Faktè ki afekte GI

Valè GI manje a enfliyanse pa anpil faktè. Dapre done ki soti nan "GI Entènasyonal Joint Rechèch ak Tès Laboratwa", faktè sa yo enfliyanse yo te rezime:
Manje ki gen pi wo nivo idrat kabòn rapid dijèstibl anjeneral gen pi wo valè GI;
Fib dyetetik ka diminye valè GI nan manje nan yon sèten limit;
Pi wo degre nan rafineman, se pi wo valè GI a;
Estrikti fizik ak chimik idrat kabòn yo ka afekte GI;
Pi wo kontni grès ak pwoteyin, se pi ba valè GI nan manje;
Engredyan fonksyonèl ka ede diminye GI;
Anjeneral pale, valè GI nan manje kwit pa vapè ap ogmante, men kwit manje fri ka lakòz yon diminisyon nan GI;
Apre manje a sibi chofaj ak refwadisman, kontni an nan lanmidon rezistan ogmante, ak valè GI manje a tou diminye kòmsadwa;
Matirite fwi yo varye, ak valè GI yo tou varye. Pou egzanp, kòm matirite nan bannann ogmante, kontni an lanmidon diminye, kontni an sik idrosolubl ogmante, ak valè GI a ogmante;
Ogmante asidite nan manje, tankou ajoute sibstans asid tankou vinèg ak asid asid, ka entèfere ak dijesyon ak absòpsyon nan idrat kabòn nan manje, sa ki lakòz yon diminisyon nan GI;
Manje legim ak vyann an premye, ki te swiv pa manje debaz, ka ralanti dijesyon idrat kabòn ak diminye valè GI nan tout repa.