Karakteristik Erythritol

1. Dous ki ba: Erythritol gen yon dous sèlman 60 pousan -70 pousan sikwoz, epi li gen yon gou entérésan. Gou a pi bon kalite epi pa gen okenn gou. Li ka itilize nan konbinezon ak yon edulkoran ki gen gwo pouvwa pou siprime gou negatif nan edulkoran ki gen gwo pouvwa li yo.
2. Segondè estabilite: li trè estab nan asid ak chalè, e li gen gwo asid ak rezistans alkali. Li pa pral dekonpoze ak chanje anba 200 degre, epi li pa pral chanje koulè akòz reyaksyon Maillard.
3. Segondè chalè nan disolisyon: Erythritol gen yon efè absòbe chalè lè fonn nan dlo, ak yon chalè disolisyon nan sèlman 97.4kJ / kg, ki se pi wo nan absòpsyon chalè pase glikoz ak sorbitol, e li gen yon santiman entérésan lè boule.
4. Solibilite: Solibilite nan erythritol nan 25 degre se 37 pousan (W / W). Kòm tanperati a ogmante, solubilite nan eritritol ogmante, sa ki fè li difisil kristalize ak presipite kristal.
5. Ba igroskopisite: Erythritol trè fasil pou kristalize, men li pa absòbe imidite nan yon anviwònman imidite 90 pousan, sa ki fè li fasil kraze ak jwenn pwodwi an poud. Li ka itilize sou sifas manje pou anpeche absòpsyon imidite ak gate.